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【原料】大黄鱼100g，海参（水浸）80g，鸡蛋135g，金华火腿10g，料酒6g，盐3g，猪油（炼制）15g，色拉油15g，小葱3g，淀粉(玉米)5g，味精1g，胡椒粉1g。

【做法】

1．大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片。

2．火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟。

3．鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

4．热锅放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末爆香。

5．随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，烧沸。

6．放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡。

7．离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末，即可食用。