阿胶烤鳗鱼

    【原料】东阿阿胶5g，鳗鱼1条，啤酒1瓶，白糖10g。

    【做法】

    （1）将鳗鱼剖开，剔除脊骨刺，剁成15厘米左右的鱼段。

    （2）用沸开的水，将鳗鱼段焯一下，去掉鱼腥味，然后再用啤酒把东阿阿胶化开（一瓶啤酒、5g东阿阿胶、10g白糖、20毫升生抽、20毫升老抽，同时放入锅中煮沸，熬成粘稠状即可）。

    （3）将焯好的鳗鱼段，放入烤箱专用的托盘里，把熬成的东阿阿胶汁涂抹在鱼肉正反面，然后放入烤箱。烤40分钟，并在这期间反复涂抹3~4次东阿阿胶汁。

    【用法】佐餐食用。

    【功效】东阿阿胶烤鳗鱼是较典型的补阴类药膳。东阿阿胶具有养肾的功能，鳗鱼的药用价值是能滋阴养肺，把二者做成药膳，能达到肺肾阴虚同治，有补血养阴的功效。此药膳色、香、味俱佳、营养丰富，适用于小儿疳痨、肺结核及神经衰弱等。