阿胶是我国的中药珍品，大约有2000多年的历史了。很多地方都有冬天做阿胶膏进补的习惯。但是有些人们认为阿胶只能冬天吃，其他季节吃会上火。说吃阿胶会上火，真是比窦娥还冤。
事实上阿胶不仅补血，还能润燥，阿胶的作用是综合的，燥就是热，润燥就是去热。这样看来，阿胶不仅不会上火，而且还能用来对付上火的问题。
除了药理上分析阿胶不会上火外，还有很多例证：
比如广东人一年四季用阿胶，只不过方法更简单、更科学。广东人习惯在煲汤的时候加入阿胶，使得煲好的汤汁味道更醇美、滋补价值更高。再比如，温州人也是一年四季吃阿胶，在温州，有端午节猛吃阿胶的风俗，认为“端午吃阿胶、四季没烦恼”。   　
事实上，我们对阿胶了解太少。以吃法为例，很多消费者只知道阿胶可以加芝麻、核桃、黄酒等配料熬着吃。这种吃法流传了数百年，自然有它的好处。有元曲为证：“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红糖蜜饯，粉腮似羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱”。说的就是吃阿胶能“葆青春”、提高免疫“保天年”、身体好才“有本钱”。
这种吃法，属于大补，在炎热的夏天，有些人确实会出现上火的现象，因为核桃、芝麻、黄酒会上火，但不是阿胶的错。    　　
阿胶适合一年四季服用。但在以往由于经济条件限制，只能在最需要滋补的冬天享用阿胶。毕竟，在冬天，大家很快就能体会到“吃阿胶，不怕冷”的好处，因此逐渐形成了冬天吃阿胶的习惯。
为了青春，为了本钱，阿胶应该常年服用，只不过，根据季节不同采用不同的吃法罢了。最简单的吃法，我们可以学习广东人的煲汤方式