购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。选购时不用刻意挑选外观新美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕疵的水果无损其营养和品质，且价格较便宜。表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则容易附着农药。

　　另外有套袋保护的水果，则药剂附着较少。若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。长期贮存或进口的水果，常以药剂来延长贮存时间，宜减少购买。水果食用前应以大量清水冲洗即可，若以盐水或清洁剂清洗不见得效果较好。削皮或剥皮食用的种类宜先清洗后再削皮或剥皮。

如何选购炒货

　　烘炒食品又称炒货，是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品。消费者选购时应注意以下几点：

　　选品牌。应在大型商场和超市选购具有品牌及QS标志的食品。

　　看标识。选购时应注意产品的标签标识，看清炒货标签上产品名称、制造者（或经销者）的名称和地址、生产日期、保质期等内容。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以在购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的食品。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。

　　产品质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。同时谨慎购买经过夏季或黄梅季度的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。

　　因炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用量不宜过大，否则容易造成脂肪堆积。少年儿童食用时要特别注意安全，边吃炒货边嘻笑玩闹，容易造成食物卡住气管等意外。

如何选购蔬菜

　　认识深绿色叶菜

　　深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜苔等。

　　认识食品标签

　　按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。

　　冷柜卖菜更放心

　　蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。

　　如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。

　　如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。

如何选购饮品

　　白酒

　　往杯里倒入少量酒，再滴入几滴茶水，没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会立即变成紫黑色。

　　取一滴酒置于手心，用两手摩擦，酒热后，若散发出清香气味，则为好酒；气味发甜，为一般的酒；气味发臭，为劣质酒。

　　将酒瓶盖紧之后，将瓶倒置，若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈为优质酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊为劣质酒。

　　取食用油一滴，滴入酒中，若能有规则地扩散，均匀下沉，为优质酒，反之扩散无规则，下沉不明显为劣质酒。

　　葡萄酒

　　从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7%，正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11%左右。

　　从感官特征上判断质量。外观：好的葡萄酒的外观应该澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。香气：葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体。口感：任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；质量差的葡萄酒，或有异味，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。

　　啤酒

　　目前，我国啤酒产品种类主要包括淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒、熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒等品种。特种啤酒主要包括：干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、果蔬类啤酒（果蔬汁型、果蔬味型）等。

　　选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：

　　消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。

　　建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

　　可以用“看日期、看色泽、透明度及泡沫，闻香气，尝味道”的方式来判断质量的优劣。

　　看日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。

　　看色泽：透明度及泡沫：将啤酒倒入洁净干燥的大口无色透明的玻璃杯中。浅色黄啤酒应呈微带青的金黄色，不可色暗；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优，不可带有暗褐色；黑啤酒应呈黑红色或黑棕色，不可呈黑褐色，浅红或棕色彩。但都要求酒液清亮透明，有光，无悬浮物及沉淀物。质优的啤酒，注入杯内时升起的泡沫高度不应低于3厘米，而且泡沫洁白、细腻，能持久4-5分钟以上才消失，质量较次的啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黄、较粗、不持久，或者无泡沫、喷泡。

　　闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。

　　尝味道：尝味道，即喝一口啤酒，含在嘴里，用味觉、嗅觉检验其质量优劣。啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等。如黄啤酒，清苦、爽口、细腻；红啤酒初味苦而回味甜；黑啤酒味道香浓质厚实。酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味及其它不正常的异味等。

　　啤酒的最佳饮用温度在8-10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。

　　啤酒不能冷冻保存。啤酒的冰点为-l.5摄氏度，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时，容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。

　　酸奶

　　酸奶是用牛奶加菌种（发酵剂）来制作的，它保存了牛奶当中的所有营养成分。可以这么说，如果不喝牛奶，只喝酸奶，没有什么好遗憾的，而酸奶的好处牛奶倒不一定有。

　　按照欧洲的要求，出厂时每毫升酸奶中要含有1000万以上个活菌，我国则要求100万以上个活菌。乳酸菌让牛奶中的蛋白质更好消化，还能让酸奶不像牛奶那样喝了容易胀肚子，还有帮助消化吸收、预防肠道感染的作用。

　　选购要点一 尽量选用新出厂酸奶 追求活力乳酸菌

　　如果存放在4摄氏度下，酸奶保质期是21天左右，因为乳酸菌和乳酸都有抑制杂菌作用，酸奶比巴氏奶保存期长。

　　不过即便在冰箱里，久放之后乳酸菌还是会逐渐地死去的。每过10天，乳酸菌总数会下一个数量级。久放的酸奶虽然营养价值没变，但酸奶的保健作用会打折扣。应当尽量选购一周内出厂的酸奶。到保质期的酸奶不一定会坏，但如果有酒味，或有霉味，说明污染了杂菌，就一定不要喝了。

　　选购要点二 尽量选用纯酸奶 果味酸奶不实用

　　纯酸奶就是除了牛奶（奶粉）、发酵剂、糖之外，什么也不加的酸奶，它的蛋白质含量≥2.5%，牛奶是≥2.9%，两者相差不大，主要是因为酸奶中加了点糖，稀释了蛋白质的含量。

　　睁眼看包装：现在市面上有很多果味、果汁和果粒酸奶，价格通常都比纯酸奶要贵。它们属于调味酸奶，蛋白质含量≥2.3%。如果低于这个数值，就不叫酸奶，而是乳酸饮料了。

　　有人以为果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值，更健康，是这样吗？其实少量的果粒起不到多少营养作用。这类产品的香味来自于其中的香精。吃放了半个月的几粒水果，不如买来纯酸奶，自己准备新鲜水果，混在里面一起吃，自制酸奶加水果，营养价值要高得多。

　　选购要点三 选含保健菌酸奶

　　买酸奶时应注意看酸奶包装上有没有特殊保健菌种的说明。有些酸奶中加入了“嗜酸乳杆菌”（A）或者“××双歧杆菌”（B），甚至一些世界知名的保健菌种。这些酸奶一般都具有更强的保健作用，对于调整肠胃功能、促进消化、减轻肠道感染、降低血胆固醇等，都有更好的作用。

　　选购要点四 奶酪产品怎么选

　　成长中的孩子适合吃奶酪，中老年人要控制。

　　奶酪是牛奶加凝乳酶形成凝块，流掉乳清，再加盐腌制，再经过发酵制成的。它有软硬之分，越硬的奶酪，含水分越低，差不多要10斤牛奶才出一斤奶酪。它浓缩了牛奶中的蛋白质，B族维生素和钙含量特别高，但饱和脂肪和胆固醇也相当高。成长中的孩子适合吃奶酪，特别是早餐。中老年人应当少吃一些奶酪。

　　睁眼看包装：一定要注意，那些加糖、加淀粉的品种，是不能叫做奶酪的。目前超市冷柜中摆放的奶酪都是真正的奶酪，只要按照口味来选择就可以了。买回家之后也要冷藏，可以存放一个月以上。

　　西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针的茶叶为扁形、绿黄色，手感光滑；一芽一叶或两叶，芽长于叶，不带夹蒂、碎片。而假冒龙井茶则多有清草味，夹蒂较多，手感不光滑。