随着社会的发展，生活水平的提高，人体素质不断增强，人们都渴望能健康延年。这就使得滋补药物越来越受到人们的青睐。所谓滋补药，是指对身体健康有补益、滋养作用的药物。“虚者补之”，滋补药对人体或脏器在受到损伤或发生病变的情况下，具有某种程度的代偿和增益作用。

自古以来，中国人就崇尚人与自然界的和谐统一“人与天地四时相应”，适之者昌，违之者亡。一年四季，春暖、夏暑、秋燥、冬寒的气候变化，人的生理功能、新陈代谢也随之有所变化，并与之相适应。进补时也应顺应这—规律，根据不同季节、气候的寒热温凉，选择相应的药物或配方进补，即因时施补。

阿胶作为—种保健补品，四时皆可食用，但又以冬季服用者较多。因为冬季天寒地裂，冰野雪厚，越冬植物的根已吸足营养，许多动物都贮存了肥厚的脂肪。此时人们为了适应寒冷的环境，储备足够的能量过冬，进补时多选用脂膏滋腻的药物，或者是脂多味厚的食物，特别是被中医称为“血肉有情”的动物类药食两用之品，滋补力最佳。而阿胶即是驴皮去毛煎熬制成的，为血肉有情之品，具有较好的滋阴补血作用。

在山东东阿，每年冬至前后，家家户户都要煎熬阿胶膏滋药以进补。常用的方法为根据自己的体质，属气虚、血虚，阴虚、阳虚，还是偏寒、偏热，然后选择适宜的中药8剂左右。先把中药用水浸泡一宿以使其充分吸入水分，再放人大沙锅，加水至正好浸没，先用武火煮沸，后以文火熬煎2小时，把药汁倒人陶瓷罐或瓷缸，如此煎熬3次，把药汁收集在一起，大约1500毫升左右，再把此药汁煎熬浓缩，使药汁变浓。另外，将阿胶（250-500克）用清水洗净，然后置于适宜的容器中，加入优质黄酒（阿胶与黄酒的比例为1:2），以淹没为度，待阿胶软化后，连盛器置沸水中炖约半小时，边炖边搅拌，让阿胶完全化成流质。然后把浓缩了的药汁倒人阿胶盛器中，加入冰糖250克，核桃肉末、黑芝麻粉各100克，继续在文火中炖蒸半小时，此时不加盖，以免蒸汽形成的水分滴人阿胶中使浓汁稀释。搅拌均匀后取出，自然冷却，使其凝固成膏状贮存。每日早晚各服1次，每次2-3汤匙，可略为加热，或用开水60—100毫升冲服。

若夏季服用阿胶进补，因阿胶有受潮变软、受热易烊、碾压粘结的特性，可采用适当的炮制方法，将阿胶切成方丁，然后把蛤粉置锅内加热炒至灵活疏松，再将阿胶丁倒人锅内与蛤粉同炒，待通体膨胀鼓起，表面灰白色至灰黄色，断面蜂窝状无溏心，坚硬松脆如圆球状时取出，可随时碾碎冲服。

不过有一点是大家需要注意的，脾胃虚弱或消化不良、伤风感冒的妇女应慎服，因为阿胶较滋腻，服后可能会影响食欲，遇有这种情况，可在服用阿胶前先请医生开些帮助消化的药物，增强脾胃消化功能。

 还有些妇女服阿胶后，感觉口干、鼻腔干燥，出现这些情况，可能由于阿胶货新，出厂不久，性温助火；也可能该妇女是阴虚或郁火体质，不适宜服用。弥补办法是用乌豆60克煎汤，然后和烊好的阿胶互冲服。在选择阿胶时一定要选择东阿镇出产的品质有保障的阿胶。因为大家都知道，上好的阿胶必须要选用乌驴之皮，加东阿之水配合极特殊的技艺，才能得到。而对于熬胶来说，比驴皮更珍贵的乃东阿之水，因为驴皮常有，而东阿水只有东阿县地下才有，用此水熬制的驴皮胶方能称为“阿胶”。