东阿阿胶族温馨提示：

 

 

今天是元宵佳节，专家提醒，吃元宵这些难消化、油腻的食物可千万别太给力。尤其是那些原来就有消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、胃食管反流、胆囊炎、胆囊结石的病人，以及老人和幼儿，更要注意吃得适度、适合。

糯米补脾胃益肺气

　　元宵汤圆的材料主要是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。

　　元宵时吃糯米汤圆，温暖脾胃，人气息就会变得相当顺畅，以致周身发热，起到御寒的作用，尤其适用于脾胃虚寒者。此外，糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养，可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。

元宵汤圆花样多

　　据糯米汤圆外型圆圆的，里面带馅或实心，在北方叫元宵，到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成，称"五味元宵"，寓意勤劳、长久、向上。

　　传统的制作方法，南方做汤圆，是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；北方做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。

　我们常见的元宵的吃法有两种：

　　吃法一：水煮

　　以水煮为主要方式，滑而不腻，受适人群甚广，可谓老幼皆宜之道。如今人们为了健康，又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、红玫瑰等，使水煮元宵的汤汁中营养素丰富，口味更美了。

　　吃法二：油炸

　　一般是软面的汤圆经小火慢炸。炸元宵虽然吃起来更加突出了鲜香的独特风味，可是更增加了油脂的摄入，热能的提高，更不宜多食用

提示：有消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、胃食管反流、胆囊炎、胆囊结石的病人，以及老人和幼儿，更要注意吃得适度、适合。

　　吃元宵可能吃出七种病

　　正月十五吃元宵是中国的传统习俗。每年的这一天或之后的几天，元宵都是餐桌上必不可少的一道食物。有的汤煮，有的油炸，有的水蒸，用料也五花八门，有荤有素，风味各异。但无论怎么做，怎么吃，都避不开油腻、难消化这两大特点。

　　广东省人民医院消化内科主任沙卫红表示，就以往的经验来看，吃元宵很可能吃出好几种病。

　　消化不良或胃食管反流，表现为腹胀、反酸、嗳气、烧心等，特别是原来有慢性胃炎、胃溃疡的人容易中招；

　　急性胃肠炎，多见于那些在春节期间大吃大喝、肠胃本就不太好的人，元宵节的高糖高油对他们来说更是雪上加霜；

　　急性胰腺炎，和胆囊炎、胆囊结石有密切关系，也会因暴饮暴食、高糖分高热量饮食诱发；

　　食管烫伤或堵塞，往往发生在吞咽功能差、反应慢的婴幼儿及老人身上，急性子的成年人也不时可见；

　　糖尿病、心脑血管疾病的患者，在高脂高糖饮食下可能会诱发或加重病情，出现一系列症状

健康吃元宵请注意五点

　　面对这么多隐忧，我们是不是该戒吃元宵呢？那也不用。沙卫红说，只要适可而止，一般胃肠道都能负担。但有几点注意事项不能不提：

　　1、不要把元宵当正餐吃。

　　元宵除了热量和糖并没有太多其他营养，如果一顿里光吃元宵，其他什么都不吃，从营养来讲就不均衡。要是几餐或几天都以它为主食，可能会出现营养缺乏的状况。

　　专家建议，元宵最好在两餐之间吃，当成茶点、甜品或加餐，一次吃四五个、五六个，并且临近那一顿的饭菜要适量减少，才是适宜的吃法。

　　2、不要空腹吃元宵。

　　特别在早上，胃肠道功能是最弱的，又处于高酸状态，元宵的高糖高油及黏性高的糯米外皮都会加重胃肠道负担，导致消化不良或加重胃食道反流，影响一天的工作和生活。

　　3、糖尿病人最好选择少糖、无味或咸味的元宵，烹调方式也建议用汤煮、水蒸而非油炸。

　　有的人喜欢在元宵汤里放糖或酒糟，那么元宵应选用没馅的，以避免甜上加甜。

　　4、吃元宵的同时，可以配合吃一点帮助消化的食物，比如蔬菜、不太甜的有点纤维的水果（如橙）。也可以喝一点茶"消滞"，但茶不宜浓，否则过多的茶碱反而会伤害胃。

　　5、由于高血糖状态下胃的排空会延缓，吃完元宵后马上躺下很容易造成反流，建议适当走动，促进胃的排空。

　　在何种情况下自治和就医

　　说一千道一万，意外是不可能完全避免的。当感觉身体不适时，我们是自己找药吃还是上医院呢？

　　沙卫红表示，如果只是感觉单纯的腹胀、反酸、嗳气，可以自己吃一些促进胃动力的药（如吗丁啉），或加一点消化酶（如酵母片）帮助消化。但若有明显反酸、烧心、剧烈腹痛及呕吐等类似胰腺炎的表现，或在多次腹泻、呕吐之后仍无好转，应尽快就医。她强调，千万不要自己乱用抗生素，以免用得不对又导致耐药。更需要警惕的是急性胰腺炎要及时就诊。因为胰腺分泌的消化酶可以消化任何的脏器，一旦胰腺发炎，消化酶就会分泌紊乱，甚至渗入到腹腔，并一路波及肾、肝、心脏、呼吸系统，后期甚至会上行损害大脑。"重症胰腺炎有50%的死亡率，所以，及时就诊和治疗是非常重要的。"和急性胃肠炎相比，急性胰腺炎的症状一般更重，有发烧、黄疸（如眼睛发黄）等表现，腹部绞痛剧烈。

早餐不宜食用

　　早上起来时人的胃肠道功能是最弱的，而元宵的外皮大部分都是糯米做的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，而导致泛酸、烧心等情况，影响一天的生活。

　　糖尿病人要搭配一些蔬菜吃

　　由于普通的米和面多为直链淀粉结构，而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构，其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大，很容易被淀粉酶分解，迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收，这样糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。

　　但这并不意味着糖尿病人对元宵一点都碰不得，虽然单独食用元宵升糖指数较高，但是由于进餐时是多种食物混合在一起吃，血糖指数的高低就会不同于单独进食元宵，而是会比单独进食元宵时低许多。因此糖尿病人在吃元宵的时候，需要注意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，以降低血糖指数。可以几个元宵作为自己的主食，解解馋即可，不要贪多。

　　目前市场上也有多种适合糖尿病人食用的元宵出现，如咸味元宵，或者馅料没有加糖，而是加入了甜味剂的元宵。据了解，目前也有商家制作出一些用西米或者其他食材制成的元宵，添加果胶使其具有黏性，也可以成为糖尿病人的选择。

　　溃疡病患者浅尝辄止

　　溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，甜味元宵不宜多吃。溃疡病患者食用元宵时应注意：如果是甜味元宵，汤中不宜再加入糖分；如果是无馅的小汤圆，则汤中可以配合些红枣、枸杞、桂圆之类调味；也可以选择市场上的咸馅元宵比如叉烧元宵和梅干菜元宵。

　　吃元宵大的一次不超过5个

　　由于元宵的外皮大部分以糯米为原料，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用元宵的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；元宵馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情；另外，对于体重超重或高脂血症、高血压患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的元宵；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。这些人群在食用时一定要选择适合自己身体的元宵品种，少吃、搭配其他食物一起吃。婴儿最好不吃元宵。

　　专家建议，由于元宵含很多糖分，加上花生、芝麻、鲜肉馅含高油脂及高热量，所以一定要少量食用，一次吃5个为宜，小元宵一次食用量不宜超过10个。