【山药】学名薯蓣，又名淮山。外形呈细长圆柱体，表皮土褐色，并伴生有一些根须。剥开外皮，山药肉质却洁白细滑，爽脆可口。它富含多种人体必需的胺基酸、蛋白质及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质。山药的块茎自古以来即供药用，《神农本草经》将它列为上品。

　　山药虽其貌不扬，但营养成分却十分丰富。食用山药对男性、女性、老人、儿童等不同人群有不同的功效。尤其是对于女性朋友来说，山药是冬季养生最好的保健品及美容圣品，女性常吃山药好处很多。

　　进 补：
　　中医观点：山药性平、凉润、味甘而无毒，可健脾胃、补肺肾。山药还具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。它是很好的进补“食物药”，冬季进补前食用山药更有利于补品吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，尤其适合脾胃虚弱者进补前食用。女性到冬季特别容易产生手脚冰凉的现象，中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药具有很好的补中、益气、养血的作用，特别适合手脚发凉的女性食用。

　　减 肥：
　　山药对于女性而言，是一种天然的纤体美食。首先，山药黏液中所含的半纤维素吸水后能膨胀80至100倍，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，它的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪。第三，山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以女性可以放心地多加食用而不会有发胖之虞。

　　美 容：
　　山药所含的薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有“荷尔蒙之母”的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
　　小小山药既可以吃出美丽容颜，又能吃出健康身体，还能保持美好体型，爱美女性们都来放心食用，好好享受山药的美味吧。

　　TIPS:
　　吃山药的禁忌
　　１、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
　　２、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
　　３、山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
　　４、胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

　　山药美容食谱五款

　　1、塑臂丰胸粥
　　材料：薏仁50克、枸杞15克、山药50克、葛根10克
　　做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用。可加少许盐调味。

　　2、美胸山药奶
　　材料：优酪乳1瓶、山药粉适量
　　做法：山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可。可依个人喜好斟量加糖与白开水。

　　3、山药苹果汁
　　材料：山药粉15克、苹果1颗、鲜奶250cc
　　做法：苹果去皮切小块；山药粉、苹果块与鲜奶一起放入果汁机搅拌即可。可依个人喜好斟酌加糖与白开水。

　　4、山药芝麻糊
　　材料：山药粉20g、芝麻粉120g、鲜奶250g、冰糖适量
　　做法：山药粉加入黑芝麻粉和鲜奶，以小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可。

    5、山药蜜茶
　　材料：山药粉20克、蜂蜜(量依个人喜好斟酌)
　　作法：山药粉20克，用慢火煮约3分钟，关火放置闷热5分钟，加入蜂蜜即可。