东阿阿胶族温馨提示：

   

 

    春季养肝的话可以多吃些野菜。荠菜、马齿苋、薄公英、车前草 、榆钱、竹笋等。有时间去挖些新鲜的就最好了。平常多吃菠菜、芹菜、油菜、莴笋、香椿、四季豆 等。喝汤，应以红胡萝卜、白萝卜、海带、冬瓜、番茄、春笋为主料，配以鸡肝、猪肝、瘦肉丝等，汤以清淡、味鲜为宜，少吃油腻的东西。还有一定要多运动，会有很好的效果。

　　此外，喝茶养肝的方法也是不错的，茶中的提取物茶多酚可增加肝组织中肝脂酶 的活性、降低肝组织中过氧化脂质含量，对脂肪肝有防治作用。既可养肝，也起到养生保健的作用，也比较方便。

　　春季饮食宜养肝为先

　　1.以脏补脏，鸡肝为佳。鸡肝味甘而温，具有补血养肝的作用，它较之其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体吃法为：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。适合用于治疗老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪等病症。此外，老年人肢体麻木者，亦可用鸡肝5只，天麻20克，同蒸服，每日食用一次，服用半月，便可见效。

　　2.补肝血，食鸭血。鸭血性平，营养丰富。肝主藏血，以血补血，是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克煮粥服食，具有养肝血的作用，辅治贫血。同时，也是肝病患者保肝食品之一。

　　3.舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜，为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用。对肝气不舒并发胃病的辅疗常有良效。

　　养肝蔬菜如小白菜、油菜、番茄等，富含维生素C，具有抗病毒的作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能；富含维生素E的芝麻、青色卷心菜 、菜花等，可提高人体免疫功能，增强机体抗病能力。其中胡萝卜、番茄等，都是养肝的推荐蔬菜。

　　　　原料:番茄500克，豆腐1块，葱、油、糖、味精、盐、生粉、茄汁各适量。

　　　　1、豆腐切小块，葱洗净、切段，番茄去蒂、切块，豆腐入滚水中略烫后捞起，沥干水分；

　　　　2、起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后，放入豆腐煮8分钟，放入糖、盐、味精调味，加入茄汁，用生粉勾芡，洒葱即可。

　　　　

 

 

    营养提示:番茄富含蛋白质、脂肪、无机盐以及多种维生素，具有清热解毒、凉血平肝之功效。常吃番茄，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健的效能。

　　　　原料:鸡蛋2个，菠菜100克，面粉300克，切丁火腿、榨菜丝少许，盐、油各适量。

　　　　1、把面粉倒入碗中，冲入热水，加2个鸡蛋，用打蛋机打散，菠菜焯水 、晾凉、沥干后切成小段，在蛋面糊中加入切丁火腿、榨菜丝、菠菜段，并加入适量盐、鸡精、香油搅匀；

　　　　2、平底锅放少量油，烧热后倒入面糊，煎到两面金黄即可。

　　　　营养提示:菠菜具有滋阴润燥、养肝明目、生津止渴等作用，对春季因肝阴不足所致疾病都有较好的辅助治疗作用。

　　　　原料:竹荪 50克，芦笋100克，上汤1碗，红椒丝、洋葱丝各少许。

　　　　1、用手摘去竹荪上部蓬松的部分，放入水中浸泡洗净，切成段状；芦笋刨净，切成小段；用沸水烫一下芦笋，沥干水迭放在盘中；开水烫熟竹荪，沥干水后，包在芦笋段外面。

　　　　2、取1碗素上汤 ，放入锅中加热，汤烧开后加少许盐，淋在竹荪芦笋上，再加少许红椒丝、洋葱丝点缀即可。

　　

 

 

   喝粥养肝

　　　　荠菜粥

　　　　做法：大米加水煮沸后，加入适量荠菜，煮沸后转文火熬煮成粥。可每日食1～2碗。

　　　　此粥有凉血止血、清肝明目的作用，适合高血压、热淋、小便不利、尿浊、肝热目赤以及女性月经过多、崩漏者食用。

　　　　胡萝卜粥

　　　　做法：将大米与胡萝卜丝放入水中煮成粥，早、晚食用。

　　　　此粥有利于春季消除烦躁和降低血压，还有助于麻疹患者解表透疹。

　　　　猪肝绿豆粥

　　　　做法：将绿豆、大米洗净后，放入锅内加水同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，熬至八分熟时，将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后加入适量的盐和味精即成。

　　　　此粥具有补肝养血、清热明目、美容润肤的作用，适合脸色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者经常食用。