鸽子，人们俗称“肉中的人参”，具有很高的营养价值和药用价值。明间常说“一鸽顶九鸡”，　鸽肉不但营养丰富，且另有一定啲保健功效，能防冶多类疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代啲《食疗本草》。故国医学认为，鸽肉味咸姓平、无毒，有滋荫壮阳、补肝肾、有益气血、祛风解毒之功，主冶虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。

　　中医学认为鸽肉有补肝壮肾、有益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力；能低落血压、调解血糖；能养颜美容，使皮肤纯洁细嫩。鸽肉易于消化，拥有滋补有益气、祛风解毒啲功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很有益啲补有益冶疗作用。由于鸽子营养价值高，对老人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童都非常适合。

   配料之一阿胶枣：阿胶枣含有多种氨基酸和钙、铁等多种矿物质，阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效,红枣营养丰富,含有多种维生素和有机酸。经功能实验证实，长期使用具有益气养肾、滋补养颜、利于消化之功效。适宜体质虚弱、缺血、贫血及免疫调节的保健作用。春秋每天吃几个阿胶枣,可增强体质、养颜抗衰。

    配料之二有机枸杞：

     枸杞子为茄科植物.中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。枸杞子服用方便，可做汤、入药、嚼服、泡酒。

    配料之三玉米：

    玉米是世界公认的“黄金作物”。黄色玉米含有大量的有利于延年益寿的维生素和酶，黄色越深含量越高。玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质，它们是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性的白内障的发生。另外，玉米还含有维生素E、谷固醇等成分，具有降低胆固醇，预防动脉硬化、冠心病、脑功能衰退的作用。玉米中还富含纤维素，其含量是大米的10倍，它可以和胆汁酸结合排出体外，减少胆固醇的合成。玉米中还含有大量的不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量占34%～62%，亚油酸又称“美容酸”，它能排除人体内多余的胆固醇，具有预防因动脉硬化而引起的高脂血症。尤其是维生素E具有清除人体内自由基的能力，而自由基是造成血管硬化的罪魁祸首。玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下转化成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。

   做法说明：

   １、生姜切片，葱切段，玉米切段；鸽子杀好，去内脏，去毛，放入开水中，放适量料酒，滚一下后将鸽子捞出。去血，洗净后待用。

    ２、姜片、葱段稍微爆炒，之后放入鸽子稍微炒一下。

    ３、将鸽子放入砂锅中，加水直至盖过鸽子。放入甜玉米、阿胶枣、枸杞、等配料，盖上锅盖，小火炖煮大约一个半小时。

     4、用筷子戳一下鸽子，当鸽子肉比较松软的时候，改用小火炖煮约２０分钟，即可加入食盐调味，亦可根据个人口味加入鸡精调味。

    鸽肉营养丰富，而且具有一定的保健疗效，李时珍的《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

     鸽肉能够壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。鸽子肉富含维生素，能够补血，很适合贫血的朋友食用。鸽子汤更是营养丰富，名不虚传！