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走进“低营养时代”

上传者：快乐清风发布时间：2012年10月31日点击数：次字体：小大【加关注】

日前，营养学专家指出，科技发达带来了食品多样化，而各类激素、化肥的滥用，宣告“低营养食品时代”的来临。
　　大棚菜南京医科大学莫宝庆副教授介绍，所谓低营养食品，就是单位质量所含的各种营养素比正常食品低的食品。多项调查表明，由于种植、养殖方式的改变，越来越多大家熟悉的传统食品沦落为低营养食品。
　　食品专家在新疆乌鲁木齐市板房沟乡塑料大棚温室环境下种植的蔬菜(蔬菜食品)测量结果表明，黄瓜在正常生长下的每克含有叶绿素0.75毫克，而在塑料大棚下为0.36毫克(以下单位均为毫克)；维生素(维生素食品)C的含量分别为16.2和12.7；糖分含量分别为2.3和1.7；有害物质亚硝酸盐的含量在大田里为0.07，而在大棚里为0.08；砷在大田里为0，而在塑料大棚里则高达35.6。再看矿物质，黄瓜中钾的含量在大田里为877，而在大棚里为469，钙(钙食品)的含量在大田里为231，而在大棚里为128，铁(铁食品)的含量大田里为132，而在大棚里仅为17。
　　这类果蔬大部分属于非正常生长成熟，而且采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。膨大剂属于激素类化学物质，常用的果蔬有猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等，此种方法使果蔬细胞非正常膨大，形状变得非正常膨大，比较奇特。“看起来像鲜花，吃起来如木渣”是其最好的解释，不仅口味较淡口感不好，而且不利于储藏和运输。有的水果(水果食品)在接近成熟期时提前采摘，上市销售前已用大量的乙烯催熟，对人体有害。
　　催肥肉鸡的自然寿命是7年，可现在有的肉鸡生长期只有7个星期。从小鸡一出壳就“填鸭”式地喂它们，而且让它们在暗无天日、卫生条件极差的狭小鸡笼生长，即使这样，鸡也不可能在短短49天内就长成可供人食用的肉食成品。因此，生长激素、抗生素等便成为鸡饲料中不可缺少的物质。澳大利亚墨尔本大学的一项研究表明，市场上的鸡70%有眼病，30%常咳嗽，15%有气喘和慢性支气管炎。这样的动物食品，其营养性如何可想而知。
　　莫宝庆说，在激素作用下，肉鸡、催肥猪等由于饲养时间不足，必然导致营养不足。一个鸡蛋应含40多种营养物质，而现在由于使用快速饲料，鸡蛋的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。更有甚者，由于蔬菜和猪肉、鸡肉的营养不足，人们长期食用后，甚至会患佝偻病。
　　水产养殖中也有催肥的例子。黄鳝生长过程中一个公开的秘密是，当黄鳝变粗后就喂养避孕药，这样能有效保持黄鳝的体型；用激素喂大的蟹，壳大肉少。因此，要保证肉食的营养成分合理，应该尽最大可能按正常生长规律生产生猪、鸡，更不要为追求利润而使用化学激素，主管部门要给消费者知情权，从而保证人们的身体健康(健康食品)。
　　这里需要指出的是，对于这些问题，目前，因体制和经费问题，相关各部门都还没有进行检测。