豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
 
    珍菌养生豆腐
 
    【原料】珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
 
　　【做法】
　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
 
　　【厨师点评】鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
 
　　鲫鱼豆腐汤
 
　　【原料】 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
 
　　【做法】
　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
 
　　【厨师点评】这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
 
　　四海为家
 
　　【原料】豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
 
　　【做法】
　　1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
　　2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
 
　　【厨师点评】此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
 
　　竹生干贝
 
　　【原料】干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
 
　　【做法】
　　1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
　　2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
 
　　【厨师点评】腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。