我公民间有句老话：“当家度日七件事，柴米油盐酱醋茶”，这话阐明茶在我国公民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣，而且对人体健康有益，却不知道饮茶还有学问，如不同季节饮什么茶就大有讲究。祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
 
    春饮花茶
 
    我国大部分地域是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬冷，四季极为分明。在春天的日子里，东风复苏，阳气生发，给万物带来了活气，但这时人们却广泛以为困乏乏力，表示为春困现象。人喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积累在人体内的冬季冷邪、增进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。
 
    花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。“花引茶香，相得益彰”，它是应用烘青毛茶及其他茶类毛茶的吸味特点和鲜花的吐香特点的原理，将茶叶和鲜花拌和窨制而成，以茉莉花茶最为有名。这是由于，茉莉花香气清婉，进茶饮之浓醇爽口，馥郁宜人。高级花茶的泡饮，应选用透明玻璃盖杯，取花茶３克，放进杯里，用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。二三分钟后，即可品饮，顿觉芳香扑鼻，令人心旷神怡。
 
    夏饮绿茶
 
    夏日炎热，骄阳似火，人在其中，挥汗如雨，人的体力消耗很多，精力不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶，性冷，“冷可清热”，最能往火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的作用。而且它养分成分较高，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。这种茶冲泡后水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体。绿茶中的珍品，有浙江杭州狮峰的龙井，汤色碧绿，清香宜人，被誉为“中国绿茶魁首”；江苏太湖碧螺春，茶色碧翠嫩绿，香气浓郁；安徽黄山毛峰，茶味清香。
 
    冲泡绿茶，直取90℃开水泡之，高等绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免发生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。
 
    秋饮青茶
 
    秋天，天高云淡，金风萧瑟，花木凋零，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。
 
    光彩青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香和自然花香，又有红茶醇厚的滋味，不冷不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、扫除体内积热，让机体适应自然环境变更的作用。常见的乌龙茶名品有福建乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音为有名。但乌龙茶类很多以茶树品种而分，有铁观音、奇兰、梅占、水仙、桃仁、毛蟹等。乌龙茶习惯浓饮，器重品味闻香，冲泡乌龙茶需100℃沸水，泡后片刻将茶壶里的茶水倒进茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。
 
    冬饮红茶
 
    冬天，天冷地冻，万物蛰伏，冷邪袭人，人体生理功效减退，阳气渐弱，中医以为：“时届冷冬，万物活气闭躲，人的机体生理运动处于克制状况。养生之道，贵乎御冷保热”，因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有丰盛的蛋白质和糖，生热暧腹，加强人体的抗冷才华，还可助消化，往油腻。红茶类在加工过程中经过充分发酵，使茶鞣质氧化，故又称全发酵茶。茶鲜叶经过氧化后形成红色的氧化聚合产物—茶黄素、茶红素、茶褐素，这些色素一部分溶于水，冲泡形成了红色茶汤。传统工夫红茶名品有湖红、宜红、宁红、闽红、台红、祁红，以安徽祁门县的祁红为有名。冲泡红茶，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免开释香味。英国人广泛有饮“午后茶”习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、砂糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热热腹，又可增长养分，强身健体。