可预防心脏病和癌症

　　在这项持续1年的研讨中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了养分价值和保健作用的各项指标比拟。成果创造，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。

　　同时，玉米中含有大量的养分保健物资也让专家们以为惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等养分物资。这些物资对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
 

　　研讨还显示，特种玉米的养分价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍；“性命元素”硒的含量则高8—10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种养分成分也比老熟玉米高很多，由于在贮存过程中，玉米的养分物资含量会快速降落。

　　含有7种“抗衰剂”

　　负责这项研讨的德国有名养分学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种养分保健物资中，玉米含有7种—钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

　　经测定，每100克玉米能供给近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差未几。丰盛的钙可起到降血压的功效。假如天天摄进1克钙，6周后血压能下降9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物资和其他毒物的排出；自然维生素E则有增进细胞决裂、延缓朽迈、下降血清胆固醇、防止皮肤病变的功效，还能减轻动脉硬化和脑功效衰退。研讨职员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以反抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能克制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，加强人的脑力和记忆力。