早春时节，气温仍比拟严冷，人体为了御冷要消耗一定的能量来坚持基本体温。所以早春期间的养分构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食品，以便及时补充能量物资。由于严冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力下降而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食品中含有丰盛的蛋氨酸，而蛋氨酸具有加强人体耐冷的功效。
 
    春天，又是气候由冷转热的季节，气温变更较大，细菌、病毒等微生物开端繁殖，活气加强，轻易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有掩护和加强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功效，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食品也应食用，以提高人体免疫功效，加强机体的抗病才华，这类食品有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
 
    祖国医学还以为，“春日宜省酸增甘，以养性情”。这是由于春季为肝气旺盛之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季轻易涌现脾胃衰弱病症。而多吃酸味的食品，会使肝功效偏亢，故春季饮食调养，宜选甘温之品，忌辛辣。饮食宜平淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食品。
 
    要留心全面养分
 
    春天万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有坚持肝脏旺盛的生理机制，才华适应自然界活气勃发的变更。
 
    春季宜多吃富含蛋白质、维生素的食品，少食动物脂肪性食品，按时就餐，消化功效差时采取少食多餐的方法，保证养分的摄进。新鲜的水果，有益于健康。鸡肝味甘而温，可补血养肝，是食补肝脏的佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。若以味补肝首选食醋，醋味酸而进肝，具有平肝散瘀，解毒等作用。
 
    早春时节冷气较盛，肝阳难以开发，如能少量饮些酒，则可应用其推动的作用，使肝中阳气升发。
 
    鸭血性平，养分丰盛，可养肝血而治贫血，是保肝最佳食品之一。
 
    菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，如做汤加上动物血，可治疗肝气不舒。