我小时候经常帮母亲烧火拉风箱。据母亲传授：“紧火捞饭慢火粥，日死撞活熬稀粥。”母亲所谓“慢火粥”之“粥”，指的是小米干饭，我们叫它“稠粥”；而小米稀饭则称之为“稀粥”。熬稀粥时须火力凶猛，故风箱要拉得“日死撞活”，方可将粥熬成饱和状。
 
    清·袁枚《随园食单》讲：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”只有熬成这样的粥，才可口养人。
 
    清代“扬州八怪”之一的郑板桥在《范县书署中寄舍弟墨第四书》中叙说自己食粥之态：“暇日咽脆米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”
 
    宋·张耒《粥记》亦云：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细；又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。妙齐和尚说：山中僧，每将旦一粥，甚系利害；如不食，则终日觉脏腑燥涸，盖粥能畅胃气，生津液也。大抵养生求安乐，亦无深远难知之事，不过寝食之间尔。故作此劝人每日食粥，勿大笑也。”
 
    据《摩诃僧祇律》载，佛陀告诉众比丘食粥有十利：“第一资色，粥能够资益身躯，颜容丰盛；第二增力，粥能够补益尪羸，增长气力；第三益寿，粥能够补养元气，寿算增益；第四安乐，粥能够清净柔软，食则安乐；第五辩说，粥能够滋润喉吻，论议无碍；第六除风，粥能够调和通利，风气消除；第七消宿食，粥能够温暖脾胃，宿食消化；第八辞清，粥能够气无凝滞，辞辩清扬；第九除饥，粥能够适充口腹，饥馁顿除；第十消渴，粥能够喉吻沾润，渴想随消。”并作偈子：“持戒清净人所奉，恭敬随时以粥施。十利饶益于行者，色力寿乐辞清辩，宿食风除饥渴消，是名为药佛所说。欲生人天常受乐，应当以粥施众僧。”
 
    明代药王李时珍在《本草纲目》中，一口气列出四五十种粥来。如：“小麦粥，【主治】止消渴烦热”，“糯米、秫米、黍米粥，【气味】甘，温，无毒。【主治】益气，治脾胃虚寒，泄痢吐逆，小儿痘疮白色”，“粳米、籼米、粟米、粱米粥，【气味】甘，平，温，无毒。【主治】利小便，止烦渴，养脾胃”。另外还有“赤小豆粥：利小便，消水肿脚气，辟邪疠。绿豆粥：解热毒，止烦渴。薏苡仁粥：除湿热，利肠胃。莲子粉粥：健脾胃，止泄痢。百合粉粥：润肺调中。萝卜粥：消食利膈。胡萝卜粥：宽中下气。油菜粥：调中下气。芹菜粥：去伏热，利大小肠。芥菜粥：豁痰辟恶。韭菜粥：温中暖下。松子仁粥：润心肺，调大肠。枸杞子粥：补精血，益肾气。生姜粥：温中辟恶。花椒粥：辟瘴御寒。茴香粥：和胃治疝。胡椒粥、茱萸粥：并治心腹疼痛。猪肾粥、羊肾粥、鹿肾粥：并补肾虚诸疾。羊肝粥、鸡肝粥：并补肝虚，明目。羊汁粥、鸡汁粥：并治劳损。鸭汁粥、鲤鱼汁粥：并消水肿”，等等。
 
    清代名医王士雄《随息居饮食谱》称：“粥饭为世间第一补人之物。”俗话也说：“稀粥烂饭不伤人，吃全杂粮不生病。”又说：“稀粥烂饭最养人。”宋代文坛老寿星陆放翁《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”所谓“宛丘平易法”，指张耒（字文潜）的“食粥养生法”，因张著《宛丘集》而得名（参见《陆放翁全集·剑南诗稿》之《食粥》诗，有放翁自作题解：“张文潜有食粥说，谓食粥可以延年，予窃爱之。”）。
 
    明代诗人张方贤亦有一首《煮粥诗》，写得更为风趣、更有韵味：“煮饭何如煮粥强，好同儿女细商量：一升可作二升用，两日堪为六日粮；有客只须添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。