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【原料】水发海参400g，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25g，水发蹄筋50g，虾米15g，荸荠50g，水发香菇5g。

【做法】

1．海参、蹄筋治净，切条。

2．冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯。

3．炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗。

4．将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时滗汁码盘。

5．原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。