阿胶是一味滋阴补血的名贵中药，民间流传说越陈越好。人们习惯在冬天买一点阿胶存放着，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的霉雨季节和七八月份的炎热高温中，阿胶如果稍微保存不好，很容易发生霉花和熔样。

可把阿胶贮于木箱（盒）内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，如硅胶，这样防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。如是上年末吃完的阿胶，应先用纸包好（约100～200克的小包）。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。箱内石灰注意不要放得大多。其它胶类如鹿角、龟板、鳖甲等亦可参照此法保管。

阿胶在正常情况下不打开内包装的情况下，放置在阴凉干燥的地方就可以了。

阿胶在打开内包装，也就是撕开铝塑后，就必须要注意了，最好放置在密闭的容器内，放到冰箱里保存。