由于食品和营养知识的普及，大家对人体所需要的营养成分慢慢的都有所了解，知道了营养成份的名称，如蛋白质、氨基酸、脂肪酸、单双糖、维生素、矿物质等；也知道了营养成份的功能和对健康的重要性。

所以，在生活中更看重食物的营养成分含量，也特别关心营养成分的特殊功能等。

但是，由于缺乏系统的医学知识，而多数的宣传资料都是重点强调营养成分的功能、作用，而对其来源、代谢过程并没有说明得很透彻，因而可能造成夸大作用的问题。

将氨基酸当作高级补品就是其中一个特例。氨基酸是人体所有蛋白质合成的物质基础，是人体必需的营养成分。可以说没有氨基酸，我们身体将会没有肌肉、没有各种酶、没有抗体，甚至失去生命。

虽然氨基酸功能重要，但是氨基酸本身并没有什么神秘之处，它的食物来源非常的简单方便，它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸，只是在数量和各种氨基酸比例上有所区别。不论是便宜的玉米、土豆，还是各种肉类中都一样含有多种氨基酸，健康人的肠道功能正常，就具有消化蛋白质的能力，完全可以从食物中获得氨基酸，而没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。如果担心各种食物中氨基酸的比例和数量不一样而导致我们人体对氨基酸的摄入不全或含量不够，我们可以适当摄入一些比例恰当的优质蛋白食物。

在众多蛋白食物中，科学家发现，阿胶是一种最适合人体食用的优质蛋白食物，他里面所含有的蛋白质、氨基酸总量可达75%，其中氨基酸18种，并包括8种人体必需但自身不能合成的氨基酸，占总氨基酸量的20.30%。而且阿胶中的必需氨基酸含量高于人参、西洋参、冬虫夏草等，各种必需氨基酸的比例也较为合理，易于人体吸收。另外，阿胶还含有大量的矿物质，其中包括有钙、钾、钠、镁、锌、铁、铜、锰以及明胶原、骨胶原等20余种元素，能强身健体，营养肌肤，美容养颜，延缓衰老，延年益寿。