阿胶煮食的方法甚多，现介绍两种冬季膳食供参考：胶艾炖羊肉【配方】鲜嫩羊肉250克，阿胶、祈艾叶各12克，生姜4片。【制作】①羊肉洗净，切块；祈艾叶、生姜洗净；阿胶打碎。②把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。【用法】佐餐食用参芪阿胶乌鸡汤原材料：党参25克、北芪25克、阿胶50克、桑寄生50克、陈皮1角、乌鸡1只。制作过程：1）将乌鸡剖洗净，去毛、内脏、肥膏；党参、北芪和桑寄生分别用清水洗净；陈皮用清水浸透，洗净；阿胶打碎。2）将乌鸡放入开水锅中氽约3分钟，捞起。3）瓦煲加水煲滚，放入乌鸡、北芪、党参、桑寄生、陈皮用中火煲3小时，加入阿胶，改用文火并不停搅动，至阿胶溶化再加精盐调味即可。