过去很多人以为“方便面含有防腐剂，吃多了会变成木乃伊”。

　　其实这是不正确的，一些泡面中的面并没有含什么防腐剂，本身没有问题，但是为了保存方便，方便面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。

　　BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。方便面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响。不仅如此，它的盐分(钠)含量也相当高，不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重心脏与肾脏的负担。

　　更可怕的是碗装的方便面，因为碗的材质是聚苯乙烯，为防止加热后变形，添加了BHT安定剂，但在冲泡过程中遇到高温，这些物质就会溶解出来，在日本就有学者针对这方面做了研究报告指出，人体每天每公斤体重摄入苯乙烯的危险量是0.001毫克，而一个碗装方便面所溶解出来的是0.015毫克，几乎达到危险量的 1/ 4。

方便面的营养与热量

　　经过研究证实，方便面中的调味包须经过高温灭菌、真空包装，所以它里面的肉类本身所含的B族维生素、铁质，或是蔬菜所含的维生素C、维生素A，早已荡然无存。你吃进去的只是一堆热量，以杯面为例，小小一杯也有350卡，若是含调味包的大碗面，热量少说也有500~600卡，所以如果你花较多的钱买一个看起来较高级的大碗面，最多也只是多买了200~300卡的热量而已。

　　方便面的健康煮法

　　先将水烧开再将泡面放进去，不要放其他的调味包。

　　煮到泡面有点散开时，先将它稍微搅拌一下再立刻捞到碗里，将刚刚煮过方便面的水倒掉，再重新起一锅水煮其他的调味包，但是用料都只放三分之一或一半，可另加蛋或蔬菜，煮好后倒进放方便面的碗里。

　　这样可以保证你几乎不会喝到炸方便面的油，还有BHT，而且方便面也不容易软掉。虽然这种煮法比较麻烦，但是少吃一点油会比较健康。

　　提醒：最好不要买碗面，即使出门在外，也最好自备钢杯;可选择米粉、冬粉之类未经油炸的方便面。