阿胶作为滋阴、补血之保健佳品自古以来就受到人们追捧，就连古代四大美女之一的杨贵妃也不例外。唐代诗人肖行澡曾作诗“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”诗词中的主人公正是肤如凝脂的杨贵妃，贵妃服用阿胶养颜固宠，并将此法透露给自己的姐姐虢国夫人，《秋舫日记・莞尔唐史》中就写道，“虢国夫人蛾眉长，酥胸如兔裹衣裳。东莱阿胶日三盏，蓄足冶媚误君王。”可见阿胶美容养颜之功不容小觑。李时珍在《本草纲目》中称阿胶为“圣药”。它与人参、鹿茸并称“中药三宝”。
 
　　阿胶的药用价值
 
　　阿胶“出东阿，故曰阿胶”。阿胶又名驴皮胶，为马科动物驴的皮经漂泡去毛后熬制而成的胶块。主产于山东、河北和浙江，以山东东阿所产最为著名。上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气，经夏不湿软者为佳。中医理论认为该品味甘，性平，入肺、肝、肾经。具有滋阴润肺，补血止血，定痛安胎之功。
 
　　临床研究认为阿胶可治疗失血性贫血，调经保胎，增强体质，改善睡眠，健脑益智，延缓衰老，有助于防治包括癌症在内的多种疾病。对于营养型贫血的女性、身体虚弱、免疫力低下的人士及产后的妇女尤为适用。
 
　　阿胶的食用方法
 
　　1 阿胶牛奶：阿胶15克，牛奶250毫升。先将阿胶研成细粉状，放入锅内隔水蒸至溶化后，兑入刚煮沸的牛奶，拌和均匀，离火即成。随早餐同时服食，可益气养血，增强免疫力。
 
　　2 阿胶羹：阿胶250克，黄酒450克，水250毫升，核桃肉150克，黑芝麻150克，去核红枣150克，冰糖250克。先把阿胶敲碎，捣成碎块，用黄酒浸泡上两三天左右。把黑芝麻干炒至香味溢出装盘，将核桃仁，红枣和炒熟的黑芝麻研成碎末待用。将泡好的阿胶，兑入开水及冰糖后放于陶瓷容器中隔水蒸，待阿胶完全融化后加入研成碎末的其他材料，边蒸边搅拌，直至成糊状盛出（中火大约50分钟），放入冰箱，每天早晚取1、2匙，开水冲服。具有美容养颜，养血润肤，延缓衰老的作用。
 
　　3 阿胶鸡蛋汤：阿胶10克，鸡蛋1个，将阿胶用一碗水烊化，倒入搅匀的鸡蛋煮成蛋花汤，加少许食盐调服。可用于缺铁性贫血，阴血不足所致的胎动不安，烦躁等症。
 
　　4 首乌阿胶蛋汤：首乌10克，鸡蛋2个，阿胶10克，调味品适量。将鸡蛋煮至蛋白凝固，去壳，用小刀在蛋白上划开，而后同首乌加清水适量煮沸后，文火煮30分钟，调入阿胶、葱、姜、食盐、味精、麻油等，再煮两沸，饮汤食蛋，每日1剂。可滋阴补血，润肠通便，适用于产后便秘。