第三十六回 阿胶蒸鲤鱼 补血润肺

    江浙一带的产前妇女，好用阿胶蒸鲤鱼来滋补，认为可以补血润肺。此方流传颇久，但其中奥妙，未必人人皆知。

    为什么要选用鲤鱼与阿胶配伍，有两个原因：

    一是如同著名的医书《外台秘要》说的好，“鲤鱼，治水肿，兼利小便。”

    妇女怀孕，临盆前两三个月，往往有浮肿现象，面部以及腿脚最为常见。水分遏留，即是水肿之患。治疗时不可用退肿药物，最好用鲤鱼一尾，黑大豆六两，煲成清汤淡饮，小便即能通畅，水肿能消退十之七八。此方是治水肿的古方，功效历经千年验证，无可质疑。

    鲤鱼的另一重功效，是通乳汁。如母体并无其他情形，饮鲤鱼汤后，乳汁即如泉涌。

    众所周知，阿胶则有补血止血之功效，同时滋阴润肺，两者配伍，对产前产后妇女可谓相得益彰。

    制作原材料是用阿胶10克、菜胆、鲤鱼各150克，香菇30克，料酒10克，盐5克，味精3克，鸡肉50克，鸡油20克，姜、葱、五香粉适量。

    先将阿胶粉碎成黄豆大小的颗粒，鲤鱼切成3厘米长的薄片；菜胆煮熟，备用；姜切片，葱切花；香菇洗净，切薄片；鸡肉切薄片；然后将鲤鱼放入蒸锅内，加入阿胶、香菇、料酒、盐、味精、鸡肉、鸡油、姜、葱、五香粉，同时加入上汤适量。最后将蒸锅放置蒸笼内，或火蒸25分钟即可。

    吃的时候放入菜胆，就可以做佐餐之用。

    此方补血止血、滋阴润肺，适用于产前产后血虚妇女，同时对贫血、崩漏、心悸、燥咳等症状也有功效。