阿胶肥肠

    【原料】东阿阿胶6g，熟猪肥肠300g，兰片75g，胡萝卜、豌豆、酱油、醋各5g，味精1g，辣椒酱10g，胡椒粉、花椒水、葱、姜、蒜末各3g，鸡汤150g，白糖、豆油各25g。

    【做法】

    （1）将熟猪肥肠切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出蘸点酱油，放入热油内炸至金黄色时捞出；东阿阿胶烊化成水。

    （2）勺内放豆油，用葱、姜、蒜末、兰片、胡萝卜丁、豌豆炝，加上辣椒酱、酱油、醋、花椒水、料酒、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、东阿阿胶水、肥肠段，放在文火上（火靠）5分钟左右。待汤汁稠时，将肥肠遂段立起摆在盘内，将汁浇在肥肠上即成。

    【用法】佐餐食用。

    【功效】补血和血，滋阴润肺。适用于燥咳、咯血、心悸、崩漏、先兆流产、产后血虚、腰痛无力等症。