阿胶蒸鹌鹑

    【原料】东阿阿胶5g，鹌鹑2只，料酒、葱各6g，姜、盐各3g，味精、胡椒粉各2g。

    【做法】

    （1）将东阿阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水汆去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。

    （2）将东阿阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。

    （3）将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。

    【用法】佐餐食用。

    【功效】补血止血，滋阴润肺。适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、崩漏、产后血虚、腰酸乏力等症。