鹿茸阿胶炖鸡项

    【原料】鸡项（“鸡项”为广州方言，是指已长大但还未下过蛋的母鸡）肉250g，鹿茸3g，东阿阿胶、淮山药各10g，桂圆肉5g。

    【做法】

    （1）鸡项肉洗净，去皮，切成中块，沸水去血污。

    （2）淮山药、桂圆肉洗净。

    （3）将鸡项肉、淮山药、鹿茸、桂圆肉放进炖盅，倒进1碗半沸水，盖上盅盖，隔水炖之。

    （4）待锅水内沸后，先用中火炖1小时，后用小火炖1个半小时。

    （5）炖好后，滤去药渣（能吃药渣者不用滤），加适量油盐便可服用。

    【用法】喝汤吃肉。

    【功效】养颜生血，强精润肺。适用于阴虚肾亏。头晕眼花。鹿茸含鹿茸精、胶质、雌酮及多种元素，能强精益血，温补肾阳；东阿阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润肺养血，滋阴补液；淮山药含精氨酸、淀粉酶、皂苷胆碱和多酚氧化酶，能补益脏腑，强肾生精；桂圆肉含酒石酸、腺嘌呤胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。

    【宜忌】泄泻者忌用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。