夏至节气饮食养生

    1、薏米雪花球

    【原料】 糯米粉250克，薏米150克，白莲子100克，冬瓜糖30克，白糖适量。

    【做法】

    （1）薏米加水在沙锅中焖至熟透盛起备用。

    （2）糯米粉加白糖及适量水揉成糯米团。

    （3）白莲子加水蒸熟捣成蓉，加白糖搅成馅。

    （4）冬瓜糖剁成碎粒加入馅料中，糯米团做坯，莲蓉做馅，包成汤圆大小。

    （5）白糖加热熔成糖液，丸子涂糖液后滚粘一层薏米，放盘中上锅蒸15分钟即成。

    【功能】补中益气，健胃利尿，治肾性水肿。

    【提示】糯米性黏滞，不易消化，小儿慎食。

    2、荷叶茯苓粥

    【原料】荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。

    【做法】

    （1）先将荷叶煎汤去渣。

    （2）把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥。

    （3）出锅前将白糖入锅。

    【功能】清热解暑，宁心安神，止泻止痢。适宜心血管疾病、神经衰弱患者。

    【提示】气虚者忌食。

    3、凉拌莴笋

    【原料】鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

    【做法】

    （1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加盐搅拌，腌1小时。

    （2）滗去水分，加入味精、白糖拌匀。

    （3）将葱切成葱花撒在窝笋上，炒锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。

    【功能】利五脏，通经脉。

    【提示】

    莴笋含钾量高，对高血压、心脏病患者极为有利，烹调时少放盐；莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用，因此，有眼疾和夜盲症病人不宜多食。

    4、奶油冬瓜

    【原料】冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

    【做法】

    （1）冬瓜去皮，洗净，用小圆勺将冬瓜挖成球形，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。熟火腿切成末。

    （2）将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。

    （3）把冬瓜球捞入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡。

    （4）冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。

    【功能】清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

    【提示】本品可作为糖尿病患者的辅助调养菜品。

    5、天麻鸡蛋羹

    【原料】天麻10克，鸡蛋1枚，盐适量，酱油10克，香油、葱各5克。

    【做法】

    （1）鸡蛋打入碗内，天麻磨成细粉，葱切末。

    （2）将天麻、葱末、盐、酱油、香油同放入鸡蛋碗内搅拌均匀，加适量凉开水，上锅蒸15分钟即可。

    【功能】补肝养肾，养心安神，适宜冠心病人食用。

    【提示】最新研究发现，天麻有提高机体免疫力，抗衰老及促进皮肤新陈代谢的作用。本品有走而不守的特性，故气血虚甚者不可单独使用。

    6、兔肉健脾汤

    【原料】兔肉200克，怀山药30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。

    【做法】兔肉洗净与其他配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。

    【功能】健脾益气。

    【提示】兔肉性凉，不宜在寒冬、初春食用。兔肉与芥末性味相反，同食可抵消食效，故忌与芥末同食。

    另外，兔肉可抑制血小板凝聚，阻止血栓形成。

    7、葡芹降压汁

    【原料】葡萄汁、芹菜汁各25毫升。

    【做法】将两汁混合加温开水适量冲服。每日2-3次，20天为一疗程。

    【功能】清热，补血，利尿。本品适用于有头昏眩晕等症状的患者食用。

    【提示】糖尿病患者注意忌食葡萄。

    8、平肝清利汁

    【原料】西瓜皮200克，玉米须60克，香蕉2只，冰糖适量。

    【做法】西瓜皮、玉米须、香蕉同入锅内，加水炖煮30分钟，入少量冰糖调味。每日2次分服。

    【功能】本品有平肝泻热、利尿润肠的功效，是高血压患者的上好饮品。

    【提示】脾胃虚寒，便溏腹泻者不宜食用。