小暑节气饮食之素烩面筋

    【原料】水面筋500克，葱、姜、盐、水淀粉、植物油、味精各适量。
 
    【做法】
    （1）水面筋切薄片，葱、姜洗净切丝备用。
    （2）油锅烧热，将水面筋入锅，编炒至焦黄，加葱、姜编炒数分钟，对水一碗，加盐。
    （3）待面筋熟透后，放入味精，再用水淀粉匀芡，汤汁明透即可。
 
    【功能】解热、除烦、止渴。
 
    【提示】此款菜肴不可多食，因面筋含热量很高，其中所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的有毒物质——丙烯醛。面筋吃多了，其中所含的微量丙烯醛就会在人体内积累，对健康造成危害。同时，过量食用还会使胃肠的蠕动减弱，容易造成肠胃消化不良。