大暑饮食之滑炒鸭丝

    【原料】鸭脯肉150克，玉兰片25克，香菜梗10克，鸡蛋清1个，淀粉、料酒、葱、姜、植物油各适量，盐、味精各少许。
 
    【做法】
 
    （1）鸭脯肉切成粗丝，玉兰片切丝，香菜梗洗净切段，葱、姜切丝。
 
    （2）鸭肉丝放入碗内，加入盐、味精、蛋清、淀粉搅拌均匀。
 
    （3）另一碗内放入料酒、味精、盐、葱、姜丝，调成清汁备用。
 
    （4）炒锅放入油，在旺火上烧至六成热，将鸭肉丝下锅，拨散，滑透后立即捞出。
 
    （5）炒锅再上火，留少许油加热，倒入鸭肉丝、玉兰片、香菜梗，烹入清汁，颠翻数下出锅即成。
 
    【功能】清热祛暑，健脾化湿。此菜肴是夏季清补佳品。
 
    【提示】外感初起，恶寒发热者不宜食用。