大暑饮食之绿豆南瓜汤

    【原料】绿豆50克，老南瓜500克，盐少许。
 
    【做法】
 
    （1）绿豆清水洗净，趁水汽未干时加入盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。
 
    （2）南瓜去皮、瓤，用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。
 
    （3）锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸。
 
    （4）将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许盐调味即可。
 
    【功能】绿豆甘凉，清暑、解毒利尿，生津益气。此汤是夏季防暑最佳膳食。
 
    【提示】南瓜与富含维生素C的蔬菜、水果相克。由于南瓜含有维生素C分解酶，同时食用可分解其他蔬菜中的维生素C。
 
    南瓜宜煮食或蒸食，不宜炒食。